↑ この話しのつづき


りほさんちの庭の木になった
無農薬の甘夏で「酵素シロップ」を作った

まだまだもらった甘夏が
たくさんあったので
皮も使ってジャムを作ることにした
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私の「マーマレード」のレシピは
「皮」と「きび糖」で作るのが定番

今回は「皮」と「果肉」と「薄皮」を
使って「贅沢マーマレード」を
作ってみることにした

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よく洗った皮を好みの大きさにカット
果肉も好みの大きさに
薄皮は千切りにした

甘夏の皮は苦味があるので
熱湯で３分煮る
煮すぎると香りがなくなるので
気をつけてね
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煮た皮を水で軽く洗って
水に浸けておく
１時間以上は水に浸けておくと
食べやすい味になるのでお好みで

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水を絞った皮と果肉、薄皮の重さの
約40%の砂糖を使う
（三温糖・きび糖を使うと色が濃くなる）

鍋で皮と果肉、薄皮をよく混ぜてから
火にかける

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あとは丁寧にアクをとるだけ

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コトコトと煮て水分が飛んで
とろみがでたら完成です

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今回は甘夏３個で300mlの1瓶
180mlの3瓶くらいの量ができた
果肉が入ってるので
ジューシーで贅沢感アップ

我が家ではヨーグルトにトッピングしたり
パンに塗ったり
お肉のオレンジソースとして
使いまーす

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思ったよりも簡単で美味しいので
皮も捨てずに食べてみて