↑ にんじんが好きな話し


一人暮らしのころ自炊をしてたけど
締切に追われる仕事で
買った野菜を一人で
食べ切る事が重荷だった

そんな時にスーパーの乾物コーナーで
「切り干し大根」と出会った

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「乾物」なので安くて
好きな時に好きな量が食べられる
「高野豆腐」「ひじき」もそう
大変お世話になりました

「切り干し大根」には
色々なカットの商品があって
好みが分かれるけど
私はこの宮崎県産の
太切りの切り干し大根が好き

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切り干し大根サラダに最高だ
歯応えがたまらない

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今回は大分空港で
姉のミナさんに買ってもらった
自然の彩り「大葉こしょうマヨネーズ風味」
150g　675円で和えてみた

大葉（青じそ）と こしょう（青唐辛子）の
ピリッとした辛さの後に口の中で
 大葉の風味が広がるマヨネーズが
「切り干し大根」「にんじん」
「ほうれん草」「ツナ」のサラダにぴったり

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「切り干し大根」は
天日干しでうまみや栄養が凝縮され
生の大根よりもカルシウムや鉄分
ビタミンB群が増える
食物繊維もたっぷりで
動脈硬化や大腸がんの予防効果も期待できる

「薬膳おかず」にぴったりな食材

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今週も作り置きおかずで
カップデリおにぎり弁当を
パートに持って行ったよ

そして「切り干し大根」の
新しいレシピを探してネットを見ていたら…

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切り干し大根を水で戻すその
戻し汁に栄養がたっぷりあったのだ！

「戻し汁」で味噌汁や煮物を作ることで
旨みも栄養も余すことなく
いただく事ができることを知った

20年以上「切り干し大根」の栄養を
半分捨てていたことに
ショックを受けた…私でした