エマさんのおしゃべり絵日記

アラフィフです。人生折り返し始めたと思う今日この頃。 結婚、離婚、再婚活、再婚、介護、乳がん、ダイエット、グルメ、ペット、仕事などなど、 平凡なワタシに起こった出来事を日記&回顧話を書いてみました

アイラップ


↑ 炊飯器で作ったカレーの話し


料理をしたことがなかった
61歳の夫が
炊飯器でカレーを作ったら
めっちゃ美味しかった(笑)

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炊飯器の保温モードで作る
「鶏ハム」を作ってみることに

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まずは冷凍しておいた
鶏胸肉を電子レンジで解凍して…

「胸肉の食感を柔らかくするために
フォークで肉を刺すの
タンパク質は加熱すると縮むので
フォークで穴を空けると
焼き縮みが少なくて
下味が入りやすくなるよ」

そんな説明を真面目に聞きながら
スタンバイする夫(笑)

夫の出番は鶏肉を刺すこと
たくさん穴を空けてもらいました

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鶏ハムの下味には
「ハーブソルト」「コショウ」「砂糖」
「オリーブオイル」
薬膳を意識して
「にんにく」「生姜」「ネギ」も
必ず入れるよ

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半日寝かせた鶏肉を
ラップで包んで「鶏ハム」の形に

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高温になる炊飯器
そこで便利なのがアイラップ
「鶏ハム」を入れて空気を抜く

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炊飯器に水を入れ
アイリスオーヤマの
自動調理モードで90分

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あとは待つだけ

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90分後自動調理が終了
お肉を冷まして完成

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夫が料理する気満々だったので…
ラップでハムの形に肉を巻くときに
野菜を切って
一緒に巻いてもらいました

いい感じにできて夫は大満足!

薄味にしたのでそのままでも
おいしいけど前日に作った
新開ミヤ子さんの薬膳たれ
「薬味たっぷりチョカンジャン」
をかけてもおいしかった

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アイリスオーヤマの
炊飯器レシピは40種類
次はどれを作ろうかなぁ


↑ 薬膳の本を買った話し


昨日インスタを見てて
ふと…気が付いたんだけど

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おにぎり弁当で愛用している
「おにぎりぽっけ」って
「アイラップ」と同じ
岩谷マテリアルの商品だった
全然気づかなかった(笑)

めっちゃ使いやすくて
おにぎり弁当にいい感じなの
袋にごはん入れて握るだけ

その袋がアイラップだってことは…
逆に作ったおにぎりを
電子レンジで温め直しも
OKってことだよねいいねぇ(笑)

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今週の作り置きおかずは
「ブロッコリーと半熟卵のツナサラダ」

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下ごしらえした「ブロッコリー」
「ツナ」「半熟卵」に
「クレイジーソルト」と「かぼす」で
味付けする

クレイジーソルトは岩塩と6種類のハーブ
ペッパー・オニオン・ガーリック・タイム
セロリ・オレガノがブレンドされていて
これだけでおいしい(笑)

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最後に少量の「MCTオイル」で
和えようと思っていたら…
うっかり「マヨネーズ」で
和えてしまった(笑)

最近こういう「うっかり」が
増えたなぁ…
とりあえず美味しくできました

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今回はハーブソルトでちょい足し

タイム=タイムに含まれる「サポニン」には
抗酸化作用・免疫力向上
肥満予防・血流改善・肝機能の向上
咳や痰をおさえるなどの効果も

セロリ=ビタミンB1やB2が多く含まれ
βカロテン・ビタミンC・食物繊維も豊富
セロリの香りは精神を落ち着かせる
沈静効果がありイライラや頭痛を
和らげる効能がある

オレガノ=神経強壮作用・喘息・消化不良
リウマチなど和らげる効能がある

ハーブソルトはちょい足しが簡単にできて
「薬膳作り置きおかず」にぴったり


  

「大根とかいわれの梅干しサラダ」


「大根」「かいわれ」
「ポン酢」「ごま油」に…

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ちょい足し食材は「梅干し」

梅干し=豊富に含まれる植物性乳酸菌で
便秘予防・肥満や免疫力アップ
抗アレルギー効果があり
悪玉菌を抑制する働きのあるカテキン酸で
高い整腸効果も

作り置きおかずは今週も
噛みごたえがある2品です


   

「おにぎりぽっけ」のシールに
マジックで
エマさんとぶぶさんを描いてみた

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夫はランチタイム
喜んでくれるかな?(笑)

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ぷぷぷっ


↑ 一年前までは「茹でる」派だった話


ブロッコリーの下ごしらえは
「茹でる」「蒸す」「電子レンジ」
どうしてますか?

ブロッコリーを「茹でる」と
「水溶性のビタミンC」や「カリウム」が
流れ出てしまって
「蒸す」「電子レンジ」より
栄養が3分の1減ってしまうと知り…

私は「フライパン蒸し」派になった
つい数ヶ月前からだけど(笑)

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パートを始めてから
いろんな人と話すようになって
ブロッコリーを
「電子レンジでチンする」派
が多いことに気づいた

もう数十年前の記憶だけど
「電子レンジ」でブロッコリーを
チンすると美味しくなくなった
そんな記憶だったけど…

とくに子供が育ちざかりの
忙しい主婦はみんな
「電子レンジ」って言うのよ
私より…若い世代の人ね(笑)

そこで教えてもらった
アイラップに入れて
「電子レンジ」でチンを試してみた

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よく洗ったブロッコリーを
アイラップに入れて
袋の口を軽く折って
電子レンジ600Wで2分チン

しばらくアイラップに入れたまま
予熱で火を通した後
サッと水に入れて粗熱をとる

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なんてことでしょう!
火が通ったブロッコリーは
カットしやすい(笑)
ポロポロしない!

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味見してみると普通に美味しい

私が昔、電子レンジでチンした時は
ブロッコリーをカットして
耐熱皿に乗せてラップをかけ
チンして…美味しくなかった

アイラップがすごいのか?
電子レンジが良くなったのか?
昔の記憶すぎて理由はわからないけど

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とにかく「アイラップ」ってすごい
「蒸し焼き」と同じように
栄養を余すことなく
美味しく食べられるぞ!

しかもフライパンを洗う手間もなく
チンするだけ
教えてくれてありがとう

口コミってやっぱいいね
おしゃべりも最高(笑)


↓そう言えば…銀シャリがまだ買えてないぞ




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↑以前「野菜の保存法」を
教えてくれた
ようちゃんから
また野菜のワザを教えてもらった

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 旬のレタスは美味しくて
たくさんパリパリ食べたいけど
たまーに「えぐみ」が強くて
青虫になった気分に
なることもあるよね

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ようちゃんに教えてもらった
「レタスの50℃洗い」は
お湯50〜55℃を用意する

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レタスに「ヒートショック」を
与えることでレタスの葉の気口が開き
水分を吸収し
みずみずしさやシャキシャキ感が復帰
雑菌も死滅させるので
カット野菜にしても長持ちするらしい
しかも栄養はそのままなんだって!


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手でちぎったレタスを
50℃のお湯に入れ
タイマーで測って2分浸したら
すぐに流水で洗う

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サラダスピーナーで
水分をしっかり切る

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そして
防湿性の高いビニール袋
(アイラップ)に
入れて空気を抜けば
1週間はシャキシャキで変色も少ない

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自家製カットサラダができる
これが思った以上に
鮮度があって料理の時にすぐ使えて
めっちゃ便利

野菜の「50℃洗い」は
TVで見たことがあったけど
ちょっとひと手間で「えぐみ」も
なくなって
本当に美味しいよ

ようちゃん教えてくれて
ありがとう


 



 
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