↑ 薬膳だれの話し


パートのランチタイム
料理好きな井上さんのお弁当は
彩りが良くいつも美味しそう

聞いてみたら
高校生の息子さんが毎日お弁当なので
頑張って作ってるんだって



中学生の娘さんもいて
子供たちが小さい頃から

「食育」を勉強して

料理が好きになったんだって

今ではデパ地下のお惣菜を買って
レシピを再現するのが趣味

そんな井上さんに

おいしい「かぼちゃサラダ」の
作り方を教えてもらった



ポイントはかぼちゃに
ゆっくり時間をかけて火を通すこと

根菜はトースターやオーブンで
ゆっくり火を通すと

甘みが増すんだって

それだけでワンランクアップした
「かぼちゃサラダ」ができるなんて！
作ってみたよ



焼き芋を作るために
買っておいた「くろ〜いホイル」で
かぼちゃを巻いて
トースターで30分焼いた



ホクホクしたかぼちゃに
レンチンした新玉ねぎの

みじん切りを入れヨーグルトで和える
そしてハーブソルト
これがいつもの私のレシピ

かぼちゃにゆっくり火を入れただけで
いつもより美味しい



ここからが井上さんの
「デパ地下かぼちゃのサラダ」のレシピ
クリームチーズ・ナッツ・クランベリーを
細かく刻んで入れるんだって



薬膳的には食材の相乗効果がバッチリ

クリームチーズとナッツには
タンパク質や食物繊維
ビタミンA・B群・D
カルシウム・鉄などのミネラルもたっぷり

クランベリーには
ビタミンE・ポリフェノール
ファイトケミカルといった
抗酸化作用を持つ栄養素が豊富



ちなみに
クランベリーの効能を調べたら
北米先住民インディアンの時代から
特に尿路感染症（膀胱炎）の予防

改善に良い果実と食されていて

最近の研究から
歯周病菌やピロリ菌の感染予防
動脈硬化や心臓病、ガンなどの
予防効果が期待されてる
スーパーフルーツなんだって



カロリーアップだけど
小皿にちょっと添えるだけで
満足なボリュームと美味しさ
夫も美味しいと喜んでました



お弁当はこんな感じ
おにぎりはもちろん１個で（笑）

４月１日、ブログを始めて
４年目に突入です

自分でもこんなに続くとは

思っていなかったので

本当にビックリです

いつも読んでくれてありがとう


↓ 去年の今ごろの話し



 

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