薬膳の基本は旬の野菜を食べること
大好きなカブが今の季節は旬
かぶの旬は春と秋の2回
春のカブはやわらかく
サラダなどの生食に
秋は甘みが強く
煮物などの加熱調理に向いている
かぶに含まれる栄養素は
カルシウムのほかに
妊活中の女性や認知症予防など
注目を集めている葉酸も多く含まれる
「かぶの葉」にはカロテン
ビタミンＣが多く鉄・カリウムも
「かぶの実」にはビタミンＣや
消化酵素「アミラーゼ」を含んでいる
サラダなどの生食に
秋は甘みが強く
煮物などの加熱調理に向いている
かぶに含まれる栄養素は
カルシウムのほかに
妊活中の女性や認知症予防など
注目を集めている葉酸も多く含まれる
「かぶの葉」にはカロテン
ビタミンＣが多く鉄・カリウムも
「かぶの実」にはビタミンＣや
消化酵素「アミラーゼ」を含んでいる
薬膳的には
かぶは五臓を補いお腹を温め
胸や腹部の冷えが原因の痛みを
和らげる効果も
消化不良・ 乳腺炎・便秘にも
効果があるといわれ
のぼせや熱をもった腫れ物や
吹き出物にも効果的
消化不良・ 乳腺炎・便秘にも
効果があるといわれ
のぼせや熱をもった腫れ物や
吹き出物にも効果的
かぶはこの部分に
土が溜まりやすい
水洗いしながら爪楊枝で丁寧に
土を洗い流す
塩揉みした「かぶ」と「水菜」
胡麻油で炒った「ちりめんじゃこ」
白だしで和えて
「かぶと水菜とじゃこのサラダ」完成
そしてかぶの葉は
そしてかぶの葉は
ひき肉と炒める
いつもはミートソースに
するけれど
お弁当に入れたくて
「かぶの葉とひき肉のそぼろ」を
甘辛い味付けでつくった
翌日の朝
炒り卵を作ろうと思ってた卵を
落として割ったので
二色そぼろ丼ならぬ…
地味なお弁当になりました（笑）
