↑以前「野菜の保存法」を

教えてくれた
ようちゃんから
また野菜のワザを教えてもらった

 旬のレタスは美味しくて
たくさんパリパリ食べたいけど
たまーに「えぐみ」が強くて
青虫になった気分に

なることもあるよね



ようちゃんに教えてもらった
「レタスの50℃洗い」は
お湯50〜55℃を用意する

レタスに「ヒートショック」を
与えることでレタスの葉の気口が開き
水分を吸収し
みずみずしさやシャキシャキ感が復帰
雑菌も死滅させるので
カット野菜にしても長持ちするらしい

しかも栄養はそのままなんだって！

手でちぎったレタスを
50℃のお湯に入れ

タイマーで測って２分浸したら
すぐに流水で洗う



サラダスピーナーで
水分をしっかり切る



そして
防湿性の高いビニール袋

（アイラップ）に
入れて空気を抜けば
１週間はシャキシャキで変色も少ない



自家製カットサラダができる
これが思った以上に
鮮度があって料理の時にすぐ使えて
めっちゃ便利

野菜の「50℃洗い」は
TVで見たことがあったけど
ちょっとひと手間で「えぐみ」も

なくなって
本当に美味しいよ

ようちゃん教えてくれて
ありがとう


 



 

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